● Apa ItuCapsaicin?
Capsaicin ialah sebatian semula jadi yang terdapat dalam lada cili yang memberikan haba cirinya. Ia menawarkan pelbagai faedah, termasuk melegakan kesakitan, metabolisme dan pengurusan berat badan, kesihatan kardiovaskular, dan sifat antioksidan dan anti-radang. Capsaicin digunakan secara meluas dalam aplikasi masakan, produk perubatan, kosmetik, dan kawalan perosak.
● Sifat Fizikal Dan Kimia Capsaicin
1. Komposisi Kimia
Nama Kimia:8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
Formula Molekul:C18H27NO3
Berat Molekul:305.42 g/mol
Struktur:Capsaicin ialah alkaloid dengan struktur kompleks yang merangkumi kumpulan vanilil (sejenis fenol) dan ekor hidrokarbon yang panjang.
2. Sifat Fizikal
Penampilan:Capsaicin biasanya tidak berwarna, hablur kepada pepejal berlilin.
warna:Tidak berwarna hingga kuning pucat.
Bau:Capsaicin mempunyai bau yang tajam.
rasa:Ia bertanggungjawab untuk rasa panas dan terbakar apabila dimakan.
Keterlarutan air:Sedikit larut dalam air (kira-kira 28 mg/L pada 25°C).
Keterlarutan dalam Pelarut Lain:Larut dalam alkohol, eter, aseton, dan minyak. Profil keterlarutan ini menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam pelbagai formulasi, termasuk krim topikal dan ekstrak masakan.
Takat Lebur:Capsaicin mempunyai takat lebur kira-kira 62-65°C (144-149°F).
Takat Didih:Capsaicin terurai sebelum mendidih, jadi ia tidak mempunyai takat didih yang jelas.
Ketumpatan:Ketumpatan capsaicin adalah lebih kurang 1.1 g/cm³.
3. Sifat Kimia
Kestabilan:Capsaicin agak stabil dalam keadaan biasa tetapi boleh merosot apabila terdedah kepada cahaya, haba dan udara dalam tempoh yang lama.
Penguraian:Ia terurai pada suhu tinggi, itulah sebabnya ia tidak mempunyai takat didih yang jelas.
pH:Capsaicin sendiri tidak mempunyai pH, tetapi ia boleh larut dalam larutan dengan tahap pH yang berbeza-beza. Ia biasanya stabil dalam kedua-dua persekitaran berasid dan asas.
Kumpulan fenolik:Kumpulan vanili mengandungi kumpulan hidroksil fenolik, yang menyumbang kepada kereaktifan dan keterlarutannya dalam alkohol.
Kumpulan Amida:Kaitan amida dalam capsaicin adalah penting untuk aktiviti biologinya, terutamanya interaksinya dengan reseptor TRPV1, yang bertanggungjawab untuk sensasi haba dan kesakitan.
4. Aktiviti Biologi
Interaksi dengan Reseptor TRPV1
Mekanisme Tindakan: Capsaicin mengikat kepada reseptor transient potential vanilloid 1 (TRPV1), protein yang terdapat pada hujung saraf deria. Interaksi ini menyebabkan sensasi panas dan sakit, itulah sebabnya capsaicin digunakan dalam produk pelepasan sakit topikal.
Sifat Termogenik
Kesan Metabolik: Capsaicin boleh meningkatkan thermogenesis (pengeluaran haba) dan perbelanjaan tenaga, itulah sebabnya ia sering dimasukkan dalam suplemen pengurusan berat badan.
● Sumber daripadaCapsaicin
Capsaicin ialah sebatian semulajadi yang terdapat dalam lada cili, yang tergolong dalam genus Capsicum.
Varieti Biasa
Capsicum annuum: Spesies ini termasuk pelbagai jenis lada, daripada lembut hingga panas, seperti lada benggala, jalapeño dan lada cayenne.
Capsicum frutescens: Termasuk lada seperti tabasco dan lada cili Thai, yang terkenal dengan kepanasannya yang ketara.
Capsicum chinense: Terkenal dengan beberapa lada terpanas di dunia, termasuk habaneros, bonet Scotch dan lada hantu yang terkenal (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Termasuk jenis seperti lada Aji, yang popular dalam masakan Amerika Selatan.
Capsicum pubescens: Terkenal dengan lada rocoto, yang mempunyai rasa dan tahap haba yang berbeza.
Kandungan Capsaicinoid
Capsaicin dan Dihydrocapsaicin: Ini adalah capsaicinoid yang paling banyak terdapat dalam lada cili, menyumbang kepada kira-kira 80-90% daripada jumlah kandungan capsaicinoid.
Capsaicinoids Lain: Termasuk nordihydrocapsaicin, homocapsaicin, dan homodihydrocapsaicin, yang juga menyumbang kepada haba tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
● Apakah KebaikanCapsaicin?
1. Melegakan Sakit
Analgesik topikal
1.Mekanisme: Capsaicin berfungsi dengan mengurangkan bahan P, neuropeptida yang terlibat dalam menghantar isyarat sakit ke otak. Ini menjadikannya berkesan dalam mengurangkan sensasi kesakitan.
2.Aplikasi: Digunakan dalam krim topikal, gel dan tampalan untuk melegakan kesakitan daripada keadaan seperti arthritis, ketegangan otot dan neuropati.
3. Pengurusan Sakit Kronik: Berkesan dalam menguruskan keadaan sakit kronik, termasuk neuralgia selepas herpetik dan neuropati diabetik.
2. Metabolik dan Pengurusan Berat Badan
Termogenesis
1. Peningkatan Perbelanjaan Tenaga: Capsaicin boleh meningkatkan thermogenesis (pengeluaran haba) dan perbelanjaan tenaga, yang boleh membantu dalam pengurusan berat badan.
2. Pengoksidaan Lemak: Beberapa kajian mencadangkan bahawa capsaicin boleh meningkatkan pengoksidaan lemak, membantu badan membakar lemak dengan lebih cekap.
Penindasan Selera Makan
Mengurangkan Pengambilan Kalori: Capsaicin telah terbukti mengurangkan selera makan dan pengambilan kalori, yang boleh memberi manfaat untuk penurunan berat badan dan pengurusan berat badan.
3. Kesihatan Kardiovaskular
Peraturan Tekanan Darah
1.Vasodilasi: Capsaicin menggalakkan vasodilatasi (pelebaran saluran darah), yang boleh membantu menurunkan tekanan darah.
2. Peredaran yang Lebih Baik: Aliran darah yang dipertingkatkan boleh menyumbang kepada kesihatan kardiovaskular secara keseluruhan.
Tahap Kolesterol
Penambahbaikan Profil Lipid: Beberapa kajian menunjukkan bahawa capsaicin boleh membantu memperbaiki profil lipid dengan mengurangkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik).
4. Kesihatan Penghadaman
Faedah Gastrointestinal
1.Merangsang Penghadaman: Capsaicin boleh merangsang saluran penghadaman, menggalakkan penghadaman dan penyerapan nutrien yang lebih baik.
2. Sifat Anti-Ulser: Bertentangan dengan kepercayaan popular, capsaicin mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap ulser perut dengan menggalakkan rembesan mukus pelindung.
5. Sifat Antioksidan dan Anti-Radang
Pengurangan Tekanan Oksidatif
Penghapusan Radikal Bebas: Capsaicin mempunyai sifat antioksidan yang membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan kerosakan radikal bebas, mengurangkan risiko penyakit kronik.
Pengurangan Keradangan
Kesan Anti-Radang: Capsaicin mempamerkan kesan anti-radang, yang boleh memberi manfaat kepada keadaan yang dicirikan oleh keradangan kronik, seperti arthritis dan penyakit radang usus.
6. Pencegahan Kanser
Sifat Anti-Kanser
1. Induksi Apoptosis: Beberapa kajian mencadangkan bahawa capsaicin boleh mendorong apoptosis (kematian sel terprogram) dalam sel-sel kanser, yang berpotensi menghalang pertumbuhan tumor.
2. Kesan Anti-Proliferatif: Capsaicin juga boleh menghalang pembiakan sel kanser, mengurangkan risiko perkembangan kanser.
7. Kesihatan Pernafasan
Dekongestan
1.Membersihkan Saluran Hidung: Capsaicin boleh bertindak sebagai dekongestan semula jadi, membantu membersihkan saluran hidung dan melegakan kesesakan.
2. Faedah Pernafasan: Ia juga boleh membantu dalam keadaan seperti rinitis kronik dan sinusitis dengan mengurangkan keradangan hidung dan pengeluaran lendir.
8. Kesihatan Kulit
Aplikasi Topikal
1.Anti-Penuaan: Sifat antioksidan capsaicin boleh membantu melindungi kulit daripada tekanan oksidatif, yang berpotensi mengurangkan tanda-tanda penuaan.
2. Keadaan Kulit: Krim capsaicin kadangkala digunakan untuk merawat keadaan kulit seperti psoriasis dengan mengurangkan keradangan dan kesakitan.
● Apakah AplikasinyaCapsaicin?
1. Kegunaan Masakan
◇Rempah dan Perisa
Haba dan Rasa:Capsaicin bertanggungjawab terhadap kepanasan dalam lada cili, menjadikannya bahan popular dalam banyak masakan di seluruh dunia, termasuk Mexico, India, Thai dan Korea.
Sos dan Perasa Panas: Ia merupakan bahan utama dalam sos pedas, serbuk cili dan adunan rempah, menambah rasa pedas pada hidangan.
◇Pengawetan Makanan
Sifat Antimikrob:Capsaicin mempunyai sifat antimikrob yang boleh membantu mengawet makanan dengan menghalang pertumbuhan bakteria dan kulat.
2. Kegunaan Perubatan
◇Melegakan Sakit
Analgesik topikal:Capsaicin digunakan dalam krim, gel, dan tampalan untuk melegakan kesakitan daripada keadaan seperti arthritis, ketegangan otot, dan neuropati. Ia berfungsi dengan mengurangkan bahan P, neuropeptida yang terlibat dalam menghantar isyarat sakit.
Pengurusan Sakit Kronik: Berkesan dalam menguruskan keadaan sakit kronik, termasuk neuralgia selepas herpetik dan neuropati diabetik.
◇Pengurusan Berat Badan
Makanan Tambahan:Capsaicin termasuk dalam suplemen pengurusan berat badan untuk sifat termogeniknya, yang boleh meningkatkan perbelanjaan tenaga dan pengoksidaan lemak.
Penindasan selera makan:Sesetengah suplemen menggunakan capsaicin untuk membantu mengurangkan selera makan dan pengambilan kalori.
◇Kesihatan Kardiovaskular
Peraturan Tekanan Darah:Suplemen capsaicin boleh membantu menurunkan tekanan darah dengan menggalakkan vasodilatasi (pelebaran saluran darah).
Pengurusan Kolesterol:Sesetengah penyelidikan mencadangkan bahawa capsaicin boleh meningkatkan profil lipid dengan mengurangkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik).
3. Produk Kosmetik dan Penjagaan Diri
◇Penjagaan Kulit
Produk Anti-Penuaan:Sifat antioksidan bagicapsaicinboleh membantu melindungi kulit daripada tekanan oksidatif, berpotensi mengurangkan tanda-tanda penuaan.
Rawatan Topikal:Capsaicin digunakan dalam krim dan salap untuk merawat keadaan kulit seperti psoriasis dengan mengurangkan keradangan dan kesakitan.
◇Produk Pelangsingan dan Anti Selulit
Kesan Termogenik:Capsaicin termasuk dalam beberapa produk kosmetik yang bertujuan untuk mengurangkan penampilan selulit dan menggalakkan kesan pelangsingan melalui sifat termogeniknya.
4. Kegunaan Perindustrian dan Pertanian
◇Kawalan Perosak
Racun Perosak Semulajadi:Capsaicin digunakan dalam formulasi racun perosak semulajadi untuk menghalang perosak tanpa bahan kimia berbahaya. Ia berkesan terhadap pelbagai jenis serangga dan haiwan.
Penghalau Haiwan:Digunakan dalam produk yang direka untuk menghalau haiwan seperti rusa, tupai, dan tikus dari taman dan tanaman.
◇Senjata Tidak Mematikan
Semburan Lada:Capsaicin ialah bahan aktif dalam semburan lada, alat pertahanan diri yang tidak boleh membawa maut yang digunakan oleh penguatkuasa undang-undang dan orang awam untuk melumpuhkan penyerang dengan menyebabkan kerengsaan dan kesakitan yang teruk.
5. Penyelidikan dan Pembangunan
◇Penyelidikan Farmaseutikal
Perkembangan Dadah:Capsaicin dikaji untuk kesan terapeutik yang berpotensi dalam pelbagai keadaan perubatan, termasuk kanser, obesiti dan penyakit kardiovaskular.
Ujian Klinikal: Penyelidikan berterusan bertujuan untuk memahami dengan lebih baik mekanisme capsaicin dan potensi aplikasinya dalam bidang perubatan.
◇Kajian Pemakanan
Faedah kesihatan:Penyelidikan terus meneroka manfaat kesihatan capsaicin, termasuk kesannya terhadap metabolisme, pengurusan kesakitan dan kesihatan kardiovaskular.
Soalan Berkaitan Anda boleh Berminat:
● Apakah Kesan Sampingan DaripadaCapsaicin?
Walaupun capsaicin menawarkan banyak manfaat kesihatan dan mempunyai pelbagai aplikasi, ia juga boleh menyebabkan kesan sampingan pada sesetengah individu. Berikut ialah gambaran keseluruhan terperinci tentang kemungkinan kesan sampingan dan pertimbangan keselamatan yang berkaitan dengan capsaicin:
1. Isu Gastrointestinal
Sakit Perut: Mengambil sejumlah besar capsaicin boleh menyebabkan sakit perut dan ketidakselesaan.
Mual dan Muntah: Dos capsaicin yang tinggi boleh menyebabkan loya dan muntah.
Cirit-birit: Sesetengah individu mungkin mengalami cirit-birit selepas mengambil makanan pedas yang mengandungi capsaicin.
2. Kerengsaan Kulit dan Membran Lendir
Aplikasi Topikal
Sensasi Membakar: Krim dan salap capsaicin boleh menyebabkan rasa terbakar pada kulit, terutamanya apabila mula-mula digunakan.
Kemerahan dan Bengkak: Sesetengah individu mungkin mengalami kemerahan, bengkak, dan kerengsaan di tapak permohonan.
Reaksi Alahan: Walaupun jarang berlaku, sesetengah orang mungkin mengalami reaksi alahan terhadap capsaicin, mengakibatkan gatal-gatal, ruam atau gatal-gatal.
Sentuhan dengan Mata dan Membran Mukosa
Kerengsaan Teruk: Capsaicin boleh menyebabkan kerengsaan teruk dan rasa terbakar jika terkena mata, hidung atau mulut. Adalah penting untuk mencuci tangan dengan bersih selepas mengendalikan produk capsaicin dan elakkan daripada menyentuh muka.
3. Isu Pernafasan
Penyedutan
Batuk dan Bersin: Menyedut serbuk capsaicin atau asap boleh menyebabkan batuk, bersin dan kerengsaan tekak.
Kesukaran Pernafasan: Dalam kes yang teruk, penyedutan capsaicin boleh menyebabkan kesukaran bernafas dan bronkospasme, terutamanya pada individu yang menghidap asma atau keadaan pernafasan lain.
4. Reaksi Hipersensitiviti
Anafilaksis: Walaupun sangat jarang berlaku, tindak balas alahan yang teruk seperti anafilaksis boleh berlaku, dicirikan oleh kesukaran bernafas, bengkak pada muka dan tekak, dan penurunan tekanan darah yang cepat. Perhatian perubatan segera diperlukan dalam kes sedemikian.
5. Interaksi Berpotensi dengan Ubat
Ubat Tekanan Darah
Kesan yang Dipertingkatkan: Capsaicin boleh meningkatkan kesan ubat tekanan darah, yang berpotensi membawa kepada hipotensi (tekanan darah rendah). Adalah penting untuk memantau tekanan darah dengan teliti dan berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan untuk pelarasan dos yang sesuai.
Antikoagulan dan Ubat Antiplatelet
Peningkatan Risiko Pendarahan: Capsaicin boleh meningkatkan risiko pendarahan apabila diambil dengan ubat antikoagulan atau antiplatelet. Rundingan dengan pembekal penjagaan kesihatan disyorkan sebelum menggunakan suplemen capsaicin.
6. Mengandung dan Menyusu
Kebimbangan Keselamatan: Terdapat penyelidikan terhad tentang keselamatan capsaicin semasa mengandung dan menyusu. Adalah lebih baik untuk berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan sebelum menggunakan produk capsaicin jika anda hamil atau menyusu.
7. Langkah berjaga-jaga Am
Rujuk Penyedia Penjagaan Kesihatan
Keadaan Perubatan: Individu yang mempunyai keadaan perubatan yang mendasari, seperti gangguan gastrousus, keadaan pernafasan atau sensitiviti kulit, harus berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan sebelum menggunakan produk capsaicin.
Mulakan dengan Dos yang Rendah: Untuk meminimumkan risiko kesan sampingan, adalah dinasihatkan untuk memulakan dengan dos yang rendah dan secara beransur-ansur meningkatkannya apabila badan anda menyesuaikan diri.
Ujian Tampalan
Ujian Alahan: Jika anda terdedah kepada alahan, pertimbangkan untuk melakukan ujian tampalan sebelum menggunakan produk capsaicin topikal secara meluas untuk memastikan anda tidak mengalami reaksi buruk.
● Siapa yang tidak boleh mengambilcapsaicin?
Walaupun capsaicin menawarkan banyak manfaat kesihatan, ia tidak sesuai untuk semua orang. Individu yang mempunyai alahan atau sensitif terhadap capsaicin atau lada cili harus mengelakkannya. Orang yang mengalami gangguan gastrousus seperti IBS, GERD, atau ulser peptik mungkin mengalami gejala yang lebih teruk. Mereka yang mempunyai masalah pernafasan seperti asma harus mengelak daripada menyedut capsaicin. Individu yang mempunyai kulit sensitif atau luka terbuka tidak boleh menggunakan produk capsaicin topikal. Wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak, dan individu yang mengambil ubat tertentu atau dengan keadaan perubatan tertentu harus berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan sebelum menggunakan capsaicin. Menyedari pertimbangan ini boleh membantu memastikan penggunaan capsaicin yang selamat dan berkesan.
● Apakah penyakit yang dirawat oleh capsaicin?
Capsaicin digunakan untuk merawat pelbagai penyakit dan keadaan, terutamanya disebabkan oleh kesan melegakan kesakitan, anti-radang dan metaboliknya. Ia berkesan dalam menguruskan keadaan sakit kronik seperti arthritis, sakit neuropatik, dan fibromyalgia. Capsaicin juga digunakan untuk melegakan kesakitan muskuloskeletal akibat ketegangan otot, terseliuh, tendinitis, dan bursitis. Dalam dermatologi, ia membantu menguruskan keadaan kulit seperti psoriasis dan kegatalan kronik. Suplemen capsaicin boleh membantu dalam pengurusan berat badan dan kesihatan kardiovaskular dengan meningkatkan thermogenesis, mengurangkan selera makan, dan meningkatkan profil lipid. Ia juga menyokong kesihatan pencernaan dan mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap ulser perut. Dalam kesihatan pernafasan, capsaicin bertindak sebagai dekongestan semula jadi dan mengurangkan keradangan hidung. Penyelidikan baru muncul mencadangkan sifat anti-kanser yang berpotensi, walaupun lebih banyak kajian diperlukan. Menggabungkan capsaicin ke dalam rejimen rawatan boleh memberikan pelbagai manfaat kesihatan dan meningkatkan kualiti hidup bagi individu yang mengalami keadaan ini.
Masa siaran: Sep-25-2024
