• Apakah Lycopene?
Lycopeneadalah karotenoid yang terdapat dalam makanan tumbuhan dan juga pigmen merah. Ia didapati dalam kepekatan tinggi dalam buah tumbuhan merah matang dan mempunyai fungsi antioksidan yang kuat. Ia banyak terdapat dalam tomato, lobak merah, tembikai, betik, dan jambu batu. Ia boleh digunakan sebagai pigmen dalam pemprosesan makanan dan juga sering digunakan sebagai bahan mentah untuk makanan kesihatan antioksidan.
• Sifat Fizikal Dan Kimia bagiLycopene
1. Struktur Kimia
Nama Kimia: Lycopene
Formula Molekul: C40H56
Berat Molekul: 536.87 g/mol
Struktur: Lycopene ialah hidrokarbon tak tepu dengan rantai panjang ikatan berganda terkonjugasi. Ia terdiri daripada 11 ikatan berganda terkonjugasi dan 2 ikatan berganda bukan berkonjugasi, memberikannya struktur linear.
2. Sifat Fizikal
Rupa: Lycopene biasanya serbuk kristal merah hingga merah tua.
Bau: Ia mempunyai bau yang lembut dan ciri.
Takat Lebur: Lycopene mempunyai takat lebur kira-kira 172-175°C (342-347°F).
Keterlarutan:
Larut dalam: Pelarut organik seperti kloroform, benzena, dan heksana.
Tidak larut dalam: Air.
Kestabilan: Lycopene sensitif kepada cahaya, haba dan oksigen, yang boleh menyebabkannya merosot. Ia lebih stabil dalam matriks makanan semula jadi daripada dalam bentuk terpencil.
3. Sifat Kimia
Aktiviti Antioksidan: Lycopene adalah antioksidan yang kuat, mampu meneutralkan radikal bebas dan mencegah kerosakan oksidatif pada sel dan tisu.
Pengisomeran: Lycopene boleh wujud dalam beberapa bentuk isomer, termasuk semua-trans dan pelbagai cis-isomer. Bentuk semua-trans adalah yang paling stabil dan dominan dalam tomato segar, manakala cis-isomer lebih bioavailable dan terbentuk semasa pemprosesan dan memasak.
Kereaktifan:Lycopeneagak reaktif kerana tahap ketidaktepuannya yang tinggi. Ia boleh mengalami tindak balas pengoksidaan dan pengisomeran, terutamanya apabila terdedah kepada cahaya, haba dan oksigen.
4. Sifat Spektrum
Penyerapan UV-Vis: Lycopene mempunyai penyerapan yang kuat di kawasan UV-Vis, dengan puncak penyerapan maksimum sekitar 470-505 nm, yang memberikannya warna merah yang khas.
Spektroskopi NMR: Lycopene boleh dicirikan oleh spektroskopi resonans magnetik nuklear (NMR), yang memberikan maklumat tentang struktur molekulnya dan persekitaran atom hidrogennya.
5. Sifat Terma
Degradasi Terma: Lycopene sensitif terhadap suhu tinggi, yang boleh menyebabkan degradasi dan kehilangan aktiviti antioksidannya. Ia lebih stabil pada suhu yang lebih rendah dan tanpa cahaya dan oksigen.
6. Penghabluran
Struktur Kristal: Lycopene boleh membentuk struktur kristal, yang boleh dianalisis menggunakan kristalografi sinar-X untuk menentukan susunan molekulnya yang tepat.
• Apakah KebaikanLycopene?
1. Sifat Antioksidan
- Meneutralkan Radikal Bebas: Lycopene ialah antioksidan kuat yang membantu meneutralkan radikal bebas, iaitu molekul tidak stabil yang boleh menyebabkan tekanan oksidatif dan merosakkan sel.
- Mencegah Kerosakan Oksidatif: Dengan meneutralkan radikal bebas, likopena membantu mencegah kerosakan oksidatif kepada DNA, protein, dan lipid, yang boleh menyumbang kepada penuaan dan pelbagai penyakit.
2. Kesihatan Kardiovaskular
- Mengurangkan Kolesterol LDL: Lycopene telah ditunjukkan dapat mengurangkan tahap kolesterol lipoprotein berketumpatan rendah (LDL), yang sering dirujuk sebagai kolesterol "jahat".
- Memperbaiki Fungsi Salur Darah: Lycopene membantu memperbaiki fungsi saluran darah, mengurangkan risiko aterosklerosis (pengerasan arteri).
- Menurunkan Tekanan Darah: Beberapa kajian mencadangkan bahawa likopena boleh membantu menurunkan tekanan darah, menyumbang kepada kesihatan kardiovaskular secara keseluruhan.
3. Pencegahan Kanser
- Mengurangkan Risiko Kanser: Lycopene telah dikaitkan dengan pengurangan risiko beberapa jenis kanser, termasuk kanser prostat, payudara, paru-paru dan perut.
- Menghalang Pertumbuhan Sel Kanser: Lycopene boleh menghalang pertumbuhan dan percambahan sel kanser dan mendorong apoptosis (kematian sel terprogram) dalam sel kanser.
4. Kesihatan Kulit
- Melindungi Daripada Kerosakan UV: Lycopene membantu melindungi kulit daripada kerosakan yang disebabkan oleh sinaran ultraungu (UV), mengurangkan risiko selaran matahari dan kerosakan kulit jangka panjang.
- Memperbaiki Tekstur Kulit: Pengambilan makanan yang kaya dengan likopena secara tetap boleh memperbaiki tekstur kulit dan mengurangkan penampilan garis-garis halus dan kedutan.
- Mengurangkan Keradangan: Lycopene mempunyai sifat anti-radang yang boleh membantu mengurangkan keradangan dan kemerahan kulit.
5. Kesihatan Mata
- Melindungi Terhadap Degenerasi Makula Berkaitan Umur (AMD): Lycopene membantu melindungi mata daripada tekanan oksidatif, mengurangkan risiko degenerasi makula berkaitan usia, punca utama kehilangan penglihatan pada orang dewasa yang lebih tua.
- Memperbaiki Penglihatan: Lycopene boleh membantu mengekalkan penglihatan yang sihat dengan melindungi retina dan bahagian lain mata daripada kerosakan oksidatif.
6. Kesihatan Tulang
- Mengurangkan Kehilangan Tulang: Lycopene telah terbukti mengurangkan penyerapan tulang (pecahan) dan meningkatkan ketumpatan mineral tulang, yang boleh membantu mencegah osteoporosis dan patah tulang.
- Menggalakkan Pembentukan Tulang: Lycopene menyokong pembentukan tisu tulang baru, menyumbang kepada kesihatan tulang secara keseluruhan.
7. Kesan Anti-Radang
- Mengurangkan Keradangan: Lycopene mempunyai ciri anti-radang yang kuat yang boleh membantu mengurangkan keradangan kronik, yang dikaitkan dengan pelbagai penyakit, termasuk penyakit jantung, diabetes dan kanser.
- Mengurangkan Kesakitan: Dengan mengurangkan keradangan, likopena juga boleh membantu mengurangkan kesakitan yang berkaitan dengan keadaan keradangan seperti arthritis.
8. Kesihatan Neurologi
- Melindungi Daripada Penyakit Neurodegeneratif:LycopeneSifat antioksidan membantu melindungi sel-sel otak daripada kerosakan oksidatif, mengurangkan risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.
- Meningkatkan Fungsi Kognitif: Beberapa kajian mencadangkan bahawa likopena boleh meningkatkan fungsi kognitif dan ingatan, terutamanya pada orang dewasa yang lebih tua.
• Apakah Aplikasi DaripadaLycopene?
1.Industri Makanan dan Minuman
Makanan dan Minuman Berfungsi
- Makanan Diperkaya: Lycopene ditambah kepada pelbagai produk makanan seperti bijirin, produk tenusu dan makanan ringan untuk meningkatkan nilai pemakanannya.
- Minuman: Lycopene digunakan dalam minuman kesihatan, smoothie, dan jus untuk memberikan manfaat antioksidan dan meningkatkan kesihatan keseluruhan.
Pewarna Makanan Semulajadi
- Agen Pewarna: Lycopene digunakan sebagai pewarna merah atau merah jambu semulajadi dalam makanan dan minuman, memberikan warna yang menarik tanpa bahan tambahan sintetik.
2. Makanan Tambahan
Suplemen Antioksidan
- Kapsul dan Tablet: Lycopene boleh didapati dalam bentuk tambahan, selalunya dalam kapsul atau tablet, untuk menyediakan dos pekat antioksidan.
- Multivitamin: Lycopene disertakan dalam formulasi multivitamin untuk meningkatkan sifat antioksidannya dan menyokong kesihatan keseluruhan.
Suplemen Kesihatan Jantung
- Sokongan Kardiovaskular: Suplemen Lycopene dipasarkan untuk potensinya untuk menyokong kesihatan jantung dengan mengurangkan kolesterol LDL dan meningkatkan fungsi saluran darah.
3. Kosmetik dan Produk Penjagaan Diri
Produk Penjagaan Kulit
- Krim Anti-Penuaan: Lycopene digunakan dalam krim dan serum anti-penuaan untuk sifat antioksidannya, yang membantu mengurangkan penampilan garis-garis halus dan kedutan.
- Pelindung matahari: Lycopene disertakan dalam pelindung matahari dan produk selepas matahari untuk melindungi kulit daripada kerosakan UV dan mengurangkan keradangan.
Produk Penjagaan Rambut
- Syampu dan Perapi: Lycopene digunakan dalam produk penjagaan rambut untuk melindungi rambut daripada kerosakan oksidatif dan meningkatkan kesihatan kulit kepala.
4. Industri Farmaseutikal
Ejen Terapeutik
- Pencegahan Kanser: Lycopene dikaji untuk potensi peranannya dalam pencegahan kanser, terutamanya untuk kanser prostat, payudara dan paru-paru.
- Kesihatan Kardiovaskular: Lycopene disiasat untuk faedahnya dalam mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan meningkatkan kesihatan jantung.
Rawatan Topikal
- Penyembuhan Luka: Lycopene digunakan dalam formulasi topikal untuk menggalakkan penyembuhan luka dan mengurangkan keradangan.
5. Pertanian dan Makanan Haiwan
Pemakanan Haiwan
- Aditif Makanan: Lycopene ditambah kepada makanan haiwan untuk meningkatkan kesihatan dan produktiviti ternakan dengan menyediakan perlindungan antioksidan.
Pertumbuhan Tumbuhan
- Makanan Tambahan Tumbuhan: Lycopene digunakan dalam produk pertanian untuk meningkatkan pertumbuhan dan kesihatan tumbuhan dengan melindunginya daripada tekanan oksidatif.
6. Bioteknologi dan Penyelidikan
Kajian Biomarker
- Biomarker Penyakit: Lycopene digunakan dalam penyelidikan untuk mengkaji potensinya sebagai biomarker untuk pelbagai penyakit, termasuk kanser dan penyakit kardiovaskular.
Penyelidikan Pemakanan
- Faedah Kesihatan:Lycopenedikaji secara meluas untuk manfaat kesihatannya, termasuk sifat antioksidan, anti-radang dan antikansernya.
• Sumber Makanan Lycopene
Mamalia tidak boleh mensintesis likopena sendiri dan mesti mendapatkannya daripada sayur-sayuran dan buah-buahan.Lycopeneterutamanya terdapat dalam makanan seperti tomato, tembikai, limau gedang dan jambu batu. Kandungan likopena dalam tomato berbeza-beza mengikut kepelbagaian dan kematangan. Semakin tinggi kematangan, semakin tinggi kandungan likopena. Kandungan likopena dalam tomato masak segar biasanya 31-37 mg/kg. Kandungan likopena dalam jus/sos tomato yang biasa dimakan adalah kira-kira 93-290 mg/kg bergantung kepada kepekatan dan kaedah pengeluaran. Buah-buahan lain dengan kandungan likopena yang tinggi termasuk jambu batu (kira-kira 52 mg/kg), tembikai (kira-kira 45 mg/kg), limau gedang (kira-kira 14.2 mg/kg), dll. Lobak merah, labu, plum, kesemak, pic, mangga, delima, anggur dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain juga boleh menyediakan sejumlah kecil likopena (0.1-1.5 mg/kg).
Soalan Berkaitan Anda boleh Berminat:
♦ Apakah kesan sampingan likopena?
Lycopene secara amnya dianggap selamat untuk kebanyakan orang apabila dimakan dalam jumlah yang biasanya terdapat dalam makanan. Walau bagaimanapun, seperti mana-mana bahan, ia boleh memberi kesan sampingan, terutamanya apabila diambil dalam dos yang besar atau sebagai makanan tambahan. Berikut adalah beberapa kemungkinan kesan sampingan dan pertimbangan:
1. Isu Gastrointestinal
- Loya dan Muntah: Dos tambahan likopena yang tinggi boleh menyebabkan loya dan muntah pada sesetengah individu.
- Cirit-birit: Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan cirit-birit dan gangguan pencernaan yang lain.
- Kembung dan Gas: Sesetengah orang mungkin mengalami kembung perut dan gas apabila mengambil sejumlah besar likopena.
2. Tindak balas alahan
- Reaksi Kulit: Walaupun jarang berlaku, sesetengah individu mungkin mengalami reaksi alahan seperti ruam, gatal-gatal, atau gatal-gatal.
- Isu Pernafasan: Dalam kes yang sangat jarang berlaku,likopenaboleh menyebabkan masalah pernafasan seperti kesukaran bernafas atau bengkak tekak.
3. Interaksi dengan Ubat
Ubat Tekanan Darah
- Interaksi: Lycopene mungkin berinteraksi dengan ubat tekanan darah, berpotensi meningkatkan kesannya dan membawa kepada tekanan darah rendah (hipotensi).
Antikoagulan dan Ubat Antiplatelet
- Interaksi: Lycopene mungkin mempunyai kesan penipisan darah yang ringan, yang boleh meningkatkan kesan ubat antikoagulan dan antiplatelet, meningkatkan risiko pendarahan.
4. Kesihatan Prostat
- Risiko Kanser Prostat: Walaupun likopena sering dikaji untuk potensinya untuk mengurangkan risiko kanser prostat, beberapa kajian mencadangkan bahawa tahap likopena yang sangat tinggi mungkin mempunyai kesan sebaliknya. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk mengesahkan ini.
5. Karotenodermia
- Perubahan Warna Kulit: Mengambil jumlah likopena yang sangat tinggi boleh menyebabkan keadaan yang dipanggil karotenodermia, di mana kulit mendapat warna kuning atau oren. Keadaan ini tidak berbahaya dan boleh diterbalikkan dengan mengurangkan pengambilan likopena.
6. Mengandung dan Menyusu
- Keselamatan: Walaupun likopena daripada sumber makanan secara amnya dianggap selamat semasa mengandung dan penyusuan, keselamatan suplemen likopena belum dikaji dengan baik. Adalah dinasihatkan untuk berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan sebelum mengambil suplemen lycopene dalam tempoh ini.
7. Pertimbangan Umum
Diet Seimbang
- Kesederhanaan: Adalah penting untuk mengambil likopena sebagai sebahagian daripada diet seimbang. Bergantung pada suplemen semata-mata boleh menyebabkan ketidakseimbangan dan potensi kesan sampingan.
Rujuk Penyedia Penjagaan Kesihatan
- Nasihat Perubatan: Sentiasa berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan sebelum memulakan sebarang suplemen baharu, terutamanya jika anda mempunyai masalah kesihatan yang mendasari atau sedang mengambil ubat lain.
♦ Siapa yang harus mengelakkan likopena?
Walaupun likopena secara amnya selamat untuk kebanyakan orang, individu tertentu harus berhati-hati atau mengelakkan suplemen likopena. Ini termasuk individu yang mempunyai alahan, mereka yang mengambil ubat tertentu (seperti ubat tekanan darah dan pencair darah), wanita hamil dan menyusu, individu yang mempunyai masalah kesihatan prostat, orang yang mempunyai masalah gastrousus dan mereka yang mengalami karotenodermia. Seperti biasa, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan sebelum memulakan sebarang suplemen baharu, terutamanya jika anda mempunyai masalah kesihatan yang mendasari atau sedang mengambil ubat lain.
♦ Bolehkah saya mengambil likopena setiap hari?
Anda biasanya boleh mengambil likopena setiap hari, terutamanya apabila ia diperoleh daripada sumber pemakanan seperti tomato, tembikai dan limau gedang merah jambu. Suplemen likopena juga boleh diambil setiap hari, tetapi adalah penting untuk mematuhi dos yang disyorkan dan berunding dengan pembekal penjagaan kesihatan, terutamanya jika anda mempunyai masalah kesihatan yang mendasari atau sedang mengambil ubat lain. Pengambilan likopena setiap hari boleh memberikan banyak manfaat kesihatan, termasuk perlindungan antioksidan, kesihatan kardiovaskular yang lebih baik, mengurangkan risiko kanser dan kesihatan kulit yang lebih baik.
♦ Adakahlikopenaselamat untuk buah pinggang?
Sifat antioksidan likopena boleh membantu mengurangkan tekanan oksidatif, yang merupakan faktor penyumbang dalam perkembangan penyakit buah pinggang kronik (CKD). Dengan meneutralkan radikal bebas, likopena boleh membantu melindungi sel-sel buah pinggang daripada kerosakan. Dan keradangan kronik adalah satu lagi faktor yang boleh memburukkan lagi penyakit buah pinggang. Sifat anti-radang likopena boleh membantu mengurangkan keradangan, yang berpotensi memberi manfaat kepada kesihatan buah pinggang.
Masa siaran: Sep-24-2024
