Apa ItuSulforaphane?
Sulforaphane ialah isothiocyanate, yang diperoleh melalui hidrolisis glukosinolat oleh enzim myrosinase dalam tumbuhan. Ia banyak terdapat dalam tumbuhan cruciferous seperti brokoli, kangkung, dan lobak bulat utara. Ia adalah antioksidan biasa dan bahan aktif tumbuhan yang paling berkesan dalam kesan anti-kanser yang terdapat dalam sayur-sayuran.
Sifat Fizikal Dan Kimia Sulforaphane
Sifat fizikal
1. Penampilan:
- Sulforaphane biasanya merupakan cecair pepejal atau berminyak kristal tidak berwarna hingga kuning pucat.
2. Keterlarutan:
- Keterlarutan Air: Sulforaphane mempunyai keterlarutan yang rendah dalam air.
- Keterlarutan dalam pelarut organik: Sulforaphane mempunyai keterlarutan yang baik dalam pelarut organik seperti etanol, metanol dan diklorometana.
3. Takat lebur:
- Takat lebur Sulforaphane berjulat dari 60-70°C.
4. Takat Didih:
- Takat didih Sulforaphane adalah lebih kurang 142°C (pada tekanan 0.05 mmHg).
5. Ketumpatan:
- Ketumpatan Sulforaphane adalah lebih kurang 1.3 g/cm³.
Sifat Kimia
1. Struktur Kimia:
- Nama kimia Sulforaphane ialah 1-isothiocyanate-4-methylsulfonylbutane, formula molekulnya ialah C6H11NOS2, dan berat molekulnya ialah 177.29 g/mol.
- Strukturnya mengandungi kumpulan isothiocyanate (-N=C=S) dan kumpulan metilsulfonil (-SO2CH3).
2. Kestabilan:
- Sulforaphane agak stabil dalam keadaan neutral dan berasid lemah, tetapi mudah terurai dalam keadaan berasid dan alkali yang kuat.
- Sensitif kepada cahaya dan haba, pendedahan berpanjangan kepada cahaya dan suhu tinggi boleh menyebabkan degradasinya.
3. Kereaktifan:
- Sulforaphane mempunyai kereaktifan kimia yang tinggi dan boleh bertindak balas dengan pelbagai molekul biologi.
- Kumpulan isothiocyanatenya boleh bergabung secara kovalen dengan kumpulan sulfhidril (-SH) dan amino (-NH2) untuk membentuk produk penambahan yang stabil.
4. Antioksidan:
- Sulforaphane mempunyai sifat antioksidan yang kuat, mampu meneutralkan radikal bebas dan mengurangkan kerosakan tekanan oksidatif pada sel.
5. Aktiviti Biologi:
- Sulforaphane mempunyai pelbagai aktiviti biologi, termasuk anti-kanser, anti-radang, detoksifikasi dan perlindungan saraf.
Sumber daripadaSulforaphane
Sumber utama
1. Brokoli:
- Pucuk Brokoli: Pucuk Brokoli adalah salah satu sumber Sulforaphane yang tertinggi. Penyelidikan menunjukkan bahawa kandungan Sulforaphane dalam pucuk brokoli adalah berpuluh-puluh kali lebih tinggi daripada brokoli matang.
- Brokoli Matang: Walaupun kandungan Sulforaphane tidak setinggi pucuk brokoli, brokoli matang masih merupakan sumber Sulforaphane yang penting.
2. Kembang kol:
- Kembang kol juga merupakan sayuran silangan yang kaya dengan sulforaphane, terutamanya pucuk mudanya.
3. Kubis:
- Kubis, termasuk kubis merah dan hijau, mengandungi sejumlah Sulforaphane.
4. Sawi Sawi:
- Sayur sawi juga merupakan sumber Sulforaphane yang baik, terutamanya pucuk mudanya.
5. Kale:
- Kale ialah sayuran silangan padat nutrien yang mengandungi Sulforaphane.
6. Lobak:
- Lobak dan pucuknya juga mengandungi Sulforaphane.
7. Sayur-sayuran salib lain:
- Sayuran silangan lain seperti Brussels Sprouts, Turnip, Kale Cina, dll. juga mengandungi sejumlah Sulforaphane.
Proses penjanaan sulforaphane
Sulforaphane tidak terdapat secara langsung dalam sayur-sayuran ini, tetapi dalam bentuk prekursornya, glukosa isothiocyanate (glucoraphanin). Apabila sayur-sayuran ini dipotong, dikunyah atau dipecahkan, dinding sel akan pecah, mengeluarkan enzim yang dipanggil myrosinase. Enzim ini menukar glukosa isothiocyanate kepada Sulforaphane.
Cadangan untuk meningkatkan pengambilan Sulforaphane anda
1. Taugeh yang boleh dimakan: Pilih untuk memakan bahagian tauge seperti taugeh brokoli kerana ia mengandungi kandungan Sulforaphane yang lebih tinggi.
2. Memasak Ringan: Elakkan terlalu masak, kerana suhu tinggi akan memusnahkan glukosinosidase dan mengurangkan pengeluaran Sulforaphane. Mengukus ringan adalah kaedah memasak yang lebih baik.
3. Makanan mentah: Makanan mentah sayuran silangan boleh mengekalkan enzim glukosinolat ke tahap maksimum dan menggalakkan pengeluaran Sulforaphane.
4. Tambah mustard: Jika anda perlu memasak, anda boleh menambah sedikit sawi sebelum dimakan, kerana mustard mengandungi glucosinolates, yang boleh membantu menghasilkan Sulforaphane.
Apakah KebaikanSulforaphane?
Sulforaphane mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, berikut adalah kesan dan faedah utama Sulforaphane:
1. Antioksidan:
- Meneutralkan Radikal Bebas: Sulforaphane mempunyai sifat antioksidan yang kuat yang meneutralkan radikal bebas dan mengurangkan kerosakan sel yang disebabkan oleh tekanan oksidatif.
- Mengaktifkan enzim antioksidan: Meningkatkan kapasiti antioksidan sel dengan mengaktifkan sistem enzim antioksidan dalam badan, seperti glutathione peroksidase dan superoxide dismutase.
2. Anti-kanser:
- Menghalang pertumbuhan sel kanser: Sulforaphane boleh menghalang pertumbuhan dan percambahan pelbagai sel kanser, termasuk kanser payudara, kanser prostat dan kanser kolon.
- Induce apoptosis: Mengurangkan kadar survival sel kanser dengan mendorong apoptosis (kematian sel terprogram) sel kanser.
- Menghalang angiogenesis tumor: Menghalang pembentukan saluran darah baru dalam tumor, mengehadkan bekalan nutrien kepada tumor, dengan itu menghalang pertumbuhan tumor.
3. Anti-radang:
- Mengurangkan Tindak Balas Radang: Sulforaphane mempunyai sifat anti-radang, yang boleh menghalang pembebasan mediator keradangan dan mengurangkan tindak balas keradangan.
- Lindungi Tisu: Melindungi tisu daripada kerosakan yang disebabkan oleh keradangan dengan mengurangkan keradangan.
4. Detoksifikasi:
- Menggalakkan penghasilan enzim detoksifikasi: Sulforaphane boleh mengaktifkan sistem enzim detoksifikasi dalam badan, seperti glutathione-S-transferase, untuk membantu menghilangkan bahan berbahaya dan toksin dari badan.
- Meningkatkan fungsi hati: Melindungi kesihatan hati dengan menggalakkan fungsi detoksifikasi hati.
5. Neuroprotection:
- Melindungi Sel Saraf: Sulforaphane mempunyai kesan neuroprotektif dan mampu melindungi sel saraf daripada kerosakan oleh tekanan oksidatif dan keradangan.
- Mencegah Penyakit Neurodegeneratif: Penyelidikan mencadangkan bahawa Sulforaphane boleh membantu mencegah dan memperlahankan perkembangan penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson.
6. Kesihatan Kardiovaskular:
- MENGURANGKAN TEKANAN DARAH: Sulforaphane membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular.
- Mengurangkan arteriosklerosis: Melalui kesan antioksidan dan anti-radang, Sulforaphane boleh mengurangkan risiko arteriosklerosis dan melindungi sistem kardiovaskular.
7. Antibakteria dan Antiviral:
- Perencatan Patogen: Sulforaphane mempunyai ciri antibakteria dan antivirus yang menghalang pertumbuhan dan pembiakan pelbagai patogen.
- Meningkatkan fungsi imun: Meningkatkan keupayaan tubuh untuk melawan jangkitan dengan meningkatkan fungsi sistem imun.
Apakah AplikasiSulforaphane?
PEMAKANAN TAMBAHAN:
1.Suplemen antioksidan: Sulforaphane sering digunakan dalam suplemen antioksidan untuk membantu meneutralkan radikal bebas dan mengurangkan kerosakan tekanan oksidatif kepada badan.
2.Suplemen anti-kanser: Digunakan dalam suplemen anti-kanser untuk membantu menghalang pertumbuhan dan percambahan sel-sel kanser dan meningkatkan keupayaan anti-kanser badan.
MAKANAN BERFUNGSI:
1. MAKANAN SIHAT: Sulforaphane boleh ditambah kepada makanan berfungsi seperti minuman kesihatan dan bar nutrisi untuk memberikan manfaat kesihatan tambahan.
2. Ekstrak Sayur-sayuran: Sebagai ekstrak sayur-sayuran silangan, ia digunakan secara meluas dalam pelbagai makanan kesihatan.
PRODUK PENJAGAAN KULIT:
1.Produk penjagaan kulit antioksida: Sulforaphane digunakan dalam produk penjagaan kulit antioksidan untuk membantu meneutralkan radikal bebas dan mengurangkan kerosakan oksidatif pada kulit.
2.Produk penjagaan kulit anti-radang: Digunakan dalam produk penjagaan kulit anti-radang untuk membantu mengurangkan tindak balas keradangan kulit dan melindungi kesihatan kulit.
Soalan Berkaitan Anda boleh Berminat:
Apakah kesan sampingan daripadasulforaphane?
Sulforaphane ialah sebatian organosulfur semula jadi yang ditemui terutamanya dalam sayur-sayuran silangan seperti brokoli, kembang kol, kangkung dan sayur sawi. Walaupun Sulforaphane mempunyai banyak manfaat kesihatan, dalam beberapa kes, beberapa kesan sampingan mungkin berlaku. Berikut adalah potensi kesan sampingan dan langkah berjaga-jaga untuk Sulforaphane:
1. Ketidakselesaan gastrousus:
- Kembung dan Gas: Sesetengah orang mungkin mengalami gejala kembung perut dan gas selepas mengambil dos Sulforaphane yang tinggi.
- Cirit-birit: Dos Sulforaphane yang tinggi boleh menyebabkan cirit-birit, terutamanya pada individu yang sensitif.
- Sakit Perut dan Loya: Sesetengah orang mungkin mengalami sakit perut dan loya selepas meminum Sulforaphane.
2. Reaksi Alahan:
- Reaksi Kulit: Sebilangan kecil orang mungkin mengalami reaksi alahan terhadap Sulforaphane, bermanifestasi sebagai gatal-gatal, ruam merah atau gatal-gatal.
- Masalah pernafasan: Jarang sekali, Sulforaphane boleh menyebabkan reaksi alahan yang serius, seperti kesukaran bernafas atau bengkak tekak. Jika gejala ini berlaku, dapatkan rawatan perubatan dengan segera.
3. Kesan pada fungsi tiroid:
- Goiter: Sayur-sayuran salib mengandungi beberapa bahan semulajadi yang menghalang tiroid (seperti tiosianat). Pengambilan jangka panjang dalam kuantiti yang banyak boleh menjejaskan fungsi tiroid dan membawa kepada pembesaran tiroid (goiter).
- Hipotiroidisme: Dalam kes yang jarang berlaku, pengambilan Sulforaphane yang tinggi dalam jangka panjang boleh menjejaskan sintesis hormon tiroid, yang membawa kepada hipotiroidisme.
4. Interaksi Dadah:
- Antikoagulan: Sulforaphane boleh menjejaskan keberkesanan antikoagulan (seperti warfarin) dan meningkatkan risiko pendarahan.
- Ubat Lain: Sulforaphane mungkin berinteraksi dengan ubat lain, menjejaskan metabolisme dan keberkesanannya. Jika mengambil Sulforaphane semasa mengambil ubat, anda harus berjumpa doktor anda.
Nota:
1. Pengambilan sederhana:
- Kawalan Dos: WalaupunSulforaphanemempunyai banyak manfaat kesihatan, ia perlu diambil secara sederhana untuk mengelakkan dos berlebihan. Secara amnya disyorkan untuk mendapatkan Sulforaphane melalui pengambilan sayur-sayuran silangan daripada bergantung kepada suplemen dos tinggi.
2. Perbezaan individu:
- Orang Sensitif: Sesetengah orang mungkin lebih sensitif kepada Sulforaphane dan terdedah kepada kesan sampingan. Kumpulan orang ini harus memberi perhatian khusus kepada pengambilan mereka dan membuat pelarasan tepat pada masanya apabila ketidakselesaan berlaku.
3. Wanita hamil dan menyusu:
- PENGGUNAAN DENGAN BERHATI-HATI: Wanita hamil dan menyusu harus berhati-hati apabila mengambil Sulforaphane, sebaik-baiknya di bawah bimbingan doktor.
4. Pesakit yang menghidap penyakit kronik:
- UNDANG-UNDANG PERUBATAN: Pesakit dengan keadaan perubatan kronik (seperti penyakit tiroid, penyakit hati, atau penyakit buah pinggang) harus berunding dengan doktor sebelum mengambil Sulforaphane untuk memastikan keselamatan.
Berapa lama saya boleh mengambil sulforaphane?
Pengambilan Pemakanan: Selamat untuk kegunaan jangka panjang sebagai sebahagian daripada diet seimbang yang kaya dengan sayur-sayuran silangan.
Pengambilan Tambahan: Secara umumnya selamat untuk kegunaan jangka pendek; penggunaan jangka panjang harus dipandu oleh profesional penjagaan kesihatan.
Apa yang dilakukan oleh kansersulforaphanemencegah?
Sulforaphane mempunyai pelbagai sifat anti-kanser dan boleh mencegah dan menghalang pelbagai jenis kanser, termasuk kanser payudara, prostat, kolon, paru-paru, perut, pundi kencing dan kulit. Mekanisme utamanya termasuk menghalang pertumbuhan dan percambahan sel kanser, mendorong apoptosis, menghalang angiogenesis tumor, antioksidan, anti-radang dan detoksifikasi, dan lain-lain. Dengan memakan sayur-sayuran silangan yang kaya dengan sulforaphane, risiko pelbagai jenis kanser dapat dikurangkan dengan berkesan.
Adakah sulforaphane meningkatkan estrogen?
Penyelidikan semasa menunjukkan bahawa Sulforaphane boleh menjejaskan metabolisme dan kesan estrogen melalui pelbagai mekanisme, termasuk menggalakkan detoksifikasi estrogen, memodulasi laluan metabolik estrogen, menghalang reseptor estrogen, dan mengurangkan isyarat estrogen.
Masa siaran: Sep-19-2024
