protease (Jenis bertulis) Pengilang Newgreen protease (Jenis bertulis) Supplement
Penerangan Produk
Protease ialah istilah umum untuk kelas enzim yang menghidrolisis rantai peptida protein. Mereka boleh dibahagikan kepada endopeptidase dan telopeptidase mengikut cara mereka merendahkan peptida. Yang pertama boleh memotong rantai polipeptida berat molekul besar dari tengah untuk membentuk prion dan pepton berat molekul yang lebih kecil; Yang terakhir boleh dibahagikan kepada carboxypeptidase dan aminopeptidase, yang menghidrolisis rantai peptida satu demi satu daripada karboksil bebas atau hujung amino polipeptida, masing-masing, kepada asid amino.
COA
| barang | Spesifikasi | Keputusan |
| Penampilan | Serbuk Putih | Serbuk Putih |
| Ujian | ≥25u/ml | lulus |
| Bau | tiada | tiada |
| Ketumpatan Longgar(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8.0% | 4.51% |
| Sisa pada Pencucuhan | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Purata berat molekul | <1000 | 890 |
| Logam Berat(Pb) | ≤1PPM | lulus |
| As | ≤0.5PPM | lulus |
| Hg | ≤1PPM | lulus |
| Kiraan Bakteria | ≤1000cfu/g | lulus |
| Kolon Bacillus | ≤30MPN/100g | lulus |
| Yis & Acuan | ≤50cfu/g | lulus |
| Bakteria Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Jangka hayat | 2 tahun apabila disimpan dengan betul | |
Fungsi
Protease wujud secara meluas dalam visera haiwan, batang tumbuhan, daun, buah dan mikroorganisma. Protease mikrob terutamanya dihasilkan oleh acuan dan bakteria, diikuti oleh yis dan actinomyces.
Enzim yang memangkinkan hidrolisis protein. Terdapat banyak jenis, yang penting ialah pepsin, tripsin, cathepsin, papain dan subtilis protease. Protease mempunyai selektiviti yang ketat untuk substrat tindak balas, dan protease hanya boleh bertindak pada ikatan peptida tertentu dalam molekul protein, seperti ikatan peptida yang dibentuk oleh hidrolisis asid amino asas yang dimangkin oleh tripsin. Protease diedarkan secara meluas, terutamanya dalam saluran pencernaan manusia dan haiwan, dan banyak dalam tumbuhan dan mikroorganisma. Oleh kerana sumber haiwan dan tumbuhan yang terhad, pengeluaran persediaan protease dalam industri terutamanya dibuat melalui penapaian mikroorganisma seperti Bacillus subtilis dan Aspergillus aspergillus.
Permohonan
Protease ialah salah satu persediaan enzim industri yang paling penting, yang boleh memangkinkan hidrolisis protein dan polipeptida, dan banyak ditemui dalam organ haiwan, batang tumbuhan, daun, buah-buahan dan mikroorganisma. Protease digunakan secara meluas dalam pengeluaran keju, pelembutan daging dan pengubahsuaian protein tumbuhan. Di samping itu, pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase dan aminopeptidase adalah protease dalam saluran pencernaan manusia, dan di bawah tindakannya, protein yang ditelan oleh tubuh manusia dihidrolisiskan menjadi peptida molekul kecil dan asid amino.
Pada masa ini, protease yang digunakan dalam industri penaik ialah protease kulat, protease bakteria dan protease tumbuhan. Penggunaan protease dalam pengeluaran roti boleh mengubah sifat gluten, dan bentuk tindakannya berbeza daripada tindakan daya dalam penyediaan roti dan tindak balas kimia agen pengurangan. Daripada memecahkan ikatan disulfida, protease memecahkan rangkaian tiga dimensi yang membentuk gluten. Peranan protease dalam pengeluaran roti terutamanya ditunjukkan dalam proses penapaian doh. Disebabkan oleh tindakan protease, protein dalam tepung terdegradasi kepada peptida dan asid amino, untuk membekalkan sumber karbon yis dan menggalakkan penapaian
Pakej & Penghantaran
