Serbuk Gula Xanthan Gred Makanan Fufeng Gula Xanthan 200 Mesh CAS 11138-66-2

Penerangan Produk:

Gusi Xanthan, juga dikenali sebagai asid xanthanic, ialah polisakarida polimer yang digunakan secara meluas dalam makanan, farmaseutikal, kosmetik dan industri lain untuk sifat dan kestabilan gel yang sangat baik.

Berikut ialah pengenalan ringkas kepada beberapa sifat fizikal dan kimia gusi xanthan:

Rupa dan keterlarutan: Gusi xanthan ialah bahan serbuk putih hingga putih pudar. Ia mempunyai keterlarutan yang sangat baik dalam air dan membentuk larutan likat.

Sifat gel: Gusi xanthan boleh membentuk struktur gel yang stabil di bawah kepekatan dan keadaan pH yang sesuai. Gel gusi xanthan selepas pembentukan gel mempunyai kelikatan, keanjalan dan kestabilan, yang boleh meningkatkan kelikatan produk, memperbaiki tekstur, dan menstabilkan emulsi dan penggantungan.

Kestabilan pH: Gusi Xanthan mempamerkan kestabilan yang baik dalam julat pH konvensional (pH 2-12) dan tidak terdedah kepada degradasi atau kegagalan gel.

Kestabilan suhu: Gula Xanthan menunjukkan kestabilan yang baik dalam julat suhu tertentu. Secara amnya, prestasi gusi xanthan tidak akan terjejas dengan ketara dalam julat 50-100 darjah Celsius.

Pengoksidaan: Gusi xanthan mempunyai kestabilan pengoksidaan yang sangat baik dan tidak terdedah kepada tindak balas pengoksidaan dan kerosakan radikal bebas.

Interaksi antara ion logam berat dan gusi xanthan: Gusi xanthan boleh mengalami tindak balas yang kompleks dengan pelbagai ion. Khususnya, ion logam seperti ion ammonium, ion kalsium dan ion litium boleh berinteraksi dengan gusi xanthan dan menjejaskan prestasi dan kestabilannya.

Toleransi garam: Gula xanthan boleh menahan kepekatan larutan garam yang lebih tinggi dan tidak terdedah kepada kegagalan gel atau pemendakan.

Secara keseluruhan, gusi xanthan mempunyai kestabilan, pengegelan dan keterlarutan yang baik dan boleh memainkan peranan penting dalam bidang yang berbeza. Sifat fizikal dan kimianya menjadikan gusi xanthan sebagai bahan penting dalam banyak produk seperti jus, makanan gel, losyen, kapsul farmaseutikal, ubat titis mata, kosmetik, dll.

Bagaimanakah Xanthan Gum berfungsi?

Gusi xanthan digunakan sebagai pemekat dan penstabil dalam pelbagai makanan, ubat-ubatan, dan kosmetik. Ia terhasil daripada penapaian karbohidrat oleh strain bakteria tertentu yang dipanggil Xanthomonas campestris. Mekanisme tindakan gusi Xanthan melibatkan struktur molekulnya yang unik. Ia terdiri daripada rantaian panjang molekul gula (terutamanya glukosa) yang bersambung antara satu sama lain melalui rantai sampingan gula lain. Struktur ini membolehkannya berinteraksi dengan air dan membentuk larutan likat atau gel.

Apabila gusi xanthan tersebar dalam cecair, ia menghidrat dan membentuk rangkaian rantai yang panjang dan berselirat. Rangkaian ini bertindak sebagai pemekat, meningkatkan kelikatan cecair. Ketebalan atau kelikatan bergantung kepada kepekatan gusi xanthan yang digunakan. Kesan penebalan gusi xanthan adalah kerana keupayaannya untuk mengekalkan air dan menghalangnya daripada berpisah. Ia membentuk struktur gel yang stabil yang memerangkap molekul air, menghasilkan tekstur yang tebal dan berkrim dalam cecair. Sifat ini amat berguna dalam aplikasi yang memerlukan tekstur dan rasa yang ideal, seperti sos, pembalut dan produk tenusu.

Selain kesan pemekatnya, gusi xanthan juga mempunyai kesan penstabilan. Ia membantu mengekalkan keseragaman dan kehomogenan produk dengan menghalang bahan daripada mendap atau memisahkan. Ia menstabilkan emulsi, penggantungan dan buih, memastikan kestabilan produk jangka panjang. Selain itu, gusi xanthan mempamerkan tingkah laku pseudoplastik, bermakna ia menipis apabila tertakluk kepada daya ricih seperti mengacau atau mengepam. Harta ini membolehkan produk mengeluarkan atau mengalir dengan mudah sambil mengekalkan konsistensi yang diingini semasa berehat. Secara keseluruhan, peranan gusi xanthan adalah untuk membentuk matriks tiga dimensi dalam larutan yang menebal, menstabilkan dan memberikan sifat tekstur yang diingini kepada pelbagai produk.

Kenyataan Kosher:

Kami dengan ini mengesahkan bahawa produk ini telah disahkan mengikut piawaian Kosher.